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记忆里的春天，总是被一股清甜的香气萦绕。每当槐树枝头缀满串串白花，奶奶就会挎着竹篮，踮着小脚去村口老槐树下忙活。她用长竹竿轻轻敲打枝桠，簌簌落下的槐花，就像一场带着香气的雪。而这些洁白的精灵，经过奶奶的双手，转眼就能变成一碗冒着热气的槐花麦饭，那是独属于童年的美味密码。

采槐花可是个技术活。奶奶从不攀折树枝，只挑那些低垂的、鲜嫩饱满的花串。她常说：“槐树是有灵性的，得轻手轻脚，不能伤了它。” 采回家的槐花，要先仔细分拣，去掉小枝和叶子，再放在清水中浸泡。水面上浮着朵朵槐花，宛如漂浮的云朵，奶奶还会撒上一把盐，说是能去除槐花的苦涩味。浸泡大约半小时后，将槐花捞出，用干净的纱布轻轻挤去多余的水分，这个过程需要格外小心，不能把槐花捏碎了，要尽量保持花朵完整。

准备好处理干净的槐花，接下来就是调配麦饭的 “灵魂伴侣”—— 面粉。奶奶总是用自家磨的全麦面粉，她说这种面粉麦香浓郁，和槐花最搭。把面粉一点点撒在槐花上，边撒边用手轻轻翻动，让每一朵槐花均匀裹上面粉。这个步骤看似简单，实则需要掌握好面粉的用量。面粉太少，蒸出来的麦饭容易结块；面粉太多，又会掩盖槐花的清香。奶奶的手法十分娴熟，不一会儿，原本雪白的槐花就裹上了一层淡淡的 “面纱”，变得蓬松轻盈。

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蒸槐花麦饭的器具也颇有讲究。奶奶一直用那口老式的大铁锅，搭配竹制蒸笼。在蒸笼底部铺上一层干净的笼布，将拌好面粉的槐花均匀铺在上面，不能压得太实，要留出足够的空隙，这样才能保证受热均匀。盖上锅盖，大火烧开后转中火，蒸上 15 分钟左右。等待的过程中，厨房里渐渐飘出阵阵混合着麦香与槐花香的气息，勾得人馋虫直冒。

终于等到揭开锅盖的那一刻，热气裹挟着浓郁的香气扑面而来。刚出锅的槐花麦饭粒粒松散，色泽微黄，还能看到点缀其中的点点雪白槐花，让人食欲大增。不过，这时的槐花麦饭还不能直接吃，需要进行最后一步 —— 调味。奶奶会在麦饭中淋上少许香油，撒上葱花、蒜末、盐和花椒粉，然后用筷子轻轻搅拌均匀。如果喜欢吃辣，还可以加上一勺自家腌制的辣椒酱，瞬间让味道层次更加丰富。

记得小时候，每当槐花麦饭做好，我总是迫不及待地盛上一大碗，蹲在院子里大口吃起来。香油的醇厚、葱花的清香、槐花的淡雅与面粉的质朴完美融合，一口下去，软糯中带着槐花的清甜，让人回味无穷。奶奶看着我狼吞虎咽的样子，脸上总是洋溢着幸福的笑容，还不忘叮嘱我：“慢点吃，别烫着，锅里还有呢！”

后来离开家乡，在城市里很少能吃到槐花麦饭。偶尔在饭店看到菜单上有这道菜，满心期待地点来尝，却总觉得少了点什么。那些槐花麦饭，要么槐花不够新鲜，要么调味过重，再也吃不出记忆中奶奶做的味道。

如今，奶奶已经年迈，再也不能像从前那样去采槐花、做麦饭。但每当槐花盛开的季节，那股熟悉的香气就会勾起我无尽的思念。我开始学着奶奶的样子，尝试做槐花麦饭，虽然手艺还不够娴熟，但在这个过程中，仿佛又回到了小时候，回到了那个充满槐花香的院子，回到了奶奶温暖的身旁。

槐花麦饭，不仅仅是一道美食，更是一份浓浓的亲情，一段抹不去的童年记忆。它承载着奶奶的爱与牵挂，也承载着我对故乡的眷恋。无论岁月如何变迁，那碗带着槐花香的麦饭，永远是我心中最温暖、最美好的味道。

发布于：上海市

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